「いろあそび」の記事一覧

らっきょうの甘酢漬け

いろあそび

5月から6月、らっきょうの時期です。 らっきょうはサイズも産地も様々、根や泥のついたものがあればおすすめ。 少しでも新鮮なものでお好みのサイズのラッキョウを選びます。 甘酢漬けのらっきょうの作り方 材料 ・らっきょう 1 […]

大豆

いろあそび

大豆 2月の節分、「鬼は外~」の声で豆まきをする行事のひとつ。 豆まめの豆は大豆。節分には年の数だけ(1つ多くとも)豆を食べると言われています。節分の豆は鬼を払う福豆とされ、一年健康で過ごせるようにと縁起の良いお豆という […]

みそ

いろあそび

みそ 大豆でつくる「みそ」。 保存食でもある調味料は、食卓になくてなならないと言っていいほど身近にあるものです。また、作る過程では、大豆に麹(コウジ)と塩をくわえて待つこと数か月、みそは発酵食品でもあります。 大きく分け […]

梅干しづくりの準備

いろあそび

梅干しづくりの準備 6月〜7月は梅干しづくり。 梅干しづくりに使う道具あれこれ ・ざる ・容器 ・重石 梅干しづくりでは、梅を塩漬けしたあとに時期にあわせて「土用干し」をします。 土用干しは、梅雨が明けたときに塩漬けした […]

ぬか漬け

いろあそび

ぬか漬け ぬか漬けは身近な発酵食品のひとつです。 作り方もぬか床さえあれば、食べたい野菜をつけて待つだけ、ぬか漬けは簡単に作れます。 ぬか床の材料は主としてぬかと塩。 ぬかとは玄米(籾殻(モミガラ)・果皮・種皮・糊粉層( […]

ページの先頭へ