お茶の時間

お店のお菓子売り場でもよく見かけられる「さ
くらもち」。その見た目の色だけでも、春を感
じさせてくれる和菓子です。

その「さくらもち」見た目も味わいもちょっと
違う関東風と関西風。中は小豆の餡でも、餡の
外がわがそれぞれ、関西風は道明寺粉（どうみ
ょうじこ）、関東風は小麦粉でできています。
最後は桜の塩漬けの葉っぱに包まれていても、
それぞれに美味しさが違うので、結果、いつも
両方食べているかも。
この時期は、桜葉の塩漬けを用意して、早速
つくります。作るのは、関東風。

桜葉は水に入れて塩抜きをして水気をとる、
餡も事前に用意しておけば、あとは皮を焼く
だけです。小麦粉、砂糖、白玉粉など混ぜた
生地に、程よいピンク色になる量の赤色の食
用色素を入れ、焼きます。
あら熱が取れたら餡をくるみ、桜葉で巻いて
出来上がり。

早速、緑茶をいれて、お茶の時間。