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秋の七草 月見

中秋の名月、十五夜、十三夜。 秋の夜空に浮かぶ月をめでる。旧暦で「十五夜」は8月15日、「十三夜」は9月13日に行われました。 2021年の十五夜は9月21日(月)。 月の見える窓辺などにお団子や秋の実りの果物などのお供えと花瓶には秋の七...
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らっきょうの甘酢漬け

三盆糖の甘酢漬け 5月から6月、らっきょうの時期。 売り場には生のらっきょうや塩漬けまで出来ているものなど、サイズも産地も様々、根や泥のついたものがあればおすすめです。 少しでも新鮮なものでお好みのサイズのらっきょうを選びま...
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みそ

大豆でつくる「みそ」。 保存食でもある「みそ」、食卓にはとても身近な食品です。作る過程では、大豆に麹(コウジ)と塩をくわえて待つこと数か月、みそは発酵食品。 大きく分けては、米みそ・麦みそ・豆みそ・調合みそやその他に材料の違いや各...
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梅ぼし

6月〜7月は梅干しづくり。 梅干しづくりに使う道具あれこれ ・ざる ・容器 ・重石 梅干しづくりでは、梅を塩漬けしたあとに時期にあわせて「土用干し」をします。 土用干しは、梅雨が明けたときに塩漬けした梅をザルなどに...
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梅の生産地

保存食として身近に感じる梅干し。 各地の梅の花の名所とは別に、梅の生産地・生産量も少しちがいます。 梅の生産量は和歌山県、群馬県、三重県など。 和歌山県は南高梅(ナンコウウメ)でも知られる名産地です。 また群馬県も上位の生産量があ...