あたたかい鍋

寒さを感じる季節や体調がすぐれない時、温か
いなべ物は見た目も食べてもほっとできるこの
時期の欠かせない一品です。

そして、この鍋もの欠かせないものひとつでも
ある白菜や大根、ほうれん草などなど、冬の寒
い時期に甘みや食感、味もいつも以上においし
くなり、食べるだけでなく、ぐつぐつと湯気を
あげて煮ている時間もしあわせな時間。

また、なべ物と言えば、やはり「鍋」。
ステンレスやホーロー、鉄や土鍋など、鍋も材
質によっても変わるお料理。
それぞれのお料理に合わせて鍋も使い分けたり
と、冬の時期、温かい鍋料理を鍋も選んで、お
いしさも2倍の気分。

はくさい（白菜）

白菜はクセがなく、やわらかな歯ごたえが人気の冬野菜です。水分が多く、カリウムも含まれているため利尿作用が期待できます。体内の余分な塩分を排出してくれるので、高血圧の人やむくみ改善にも役立ちます。外側の葉と芯の部分にはビタミンCが豊富に含まれていますが、水にさらすと損失が大きくなります。スープや鍋にして汁ごと食べるか、うす味の浅漬けなどにするとビタミンCが残ります。また、低エネルギーなので減量中でもたっぷり食べられます。食物繊維が多く腹持ちがよいので、満足感も得やすく、ダイエットしている人の味方です。イオウ化合物ノイソチシアネートという抗酸化成分も含まれており、がん予防や老化防止の効果が期待されています。

引用元：食材辞典　株式会社学研