ブロッコリースプラウト

いつも食べるサラダに入れる定番のひとつ、スプラウト。
メインの野菜に加えてスプラウトがあると一段とうれしい。そのスプラウト、まずは「スプラウトとは」ということではつまり発芽の新芽のこと。見た目ではふたつの葉に長い軸。かいわれ大根にはじまり、豆苗、ブロッコリースプラウトやレッドキャベツなど、種類も色々とできてました。
先日はレットキャベツのスプラウトを買ってきました。他のスプラウトと違うのは、味はもちろんレッドだけにきれいな赤紫色。

いつも食べているスプラウトは村上農園さん。HPによるとレットキャベツのプラウトは、ビタミンC、ビタミンK、葉酸を多く含み、特に葉酸はスプラウトシリーズの中でも最も多いといううれしい情報がありました。