大きな白菜にびっくり
冬に特によく食べる野菜のひとつ、白菜があります。
先日立ち寄った地元野菜売り場、
普段みる白菜よりもひと回り以上
大きな白菜が並んでいました。
やわらかそうな色の大きな白菜、
野菜を見てついつい感動。
さあ、大きな白菜で何を作ろうか、
この時期の葉物野菜、
白菜、キャベツ、ほうれん草など
沢山食べられて低カロリー、
どんな味つけでも相性は抜群。
寒い時期だからこそ味わえる
甘くて柔らかい野菜。
豊富に含まれる栄養価にも改めて
関心するばかり。
おいしい白菜、今の時期に
たっぷりと満喫。
[白菜 はくさい]
白菜はくせがなく、柔らかな歯ごたえが人気の冬野菜の代表です。水分が多く、カリウムも含まれているため利尿作用が期待できます。体内の余分な塩分を排出してくれるので、高血圧の人には二重丸。むくみ改善に役立ちます。外側の葉と芯の部分にはビタミンCが多く含まれていますが、水にさらすと損失が大きくなります。スープや鍋にして汁ごと食べるか、うす味の浅漬けなどにすると、ビタミンCが残ります。また、低エネルギーなので減量中でもたっぷり食べられます。食物繊維が多く腹もちがよいので、満足感も得やすく、ダイエットをしている人の味方です。イオウ化合物のイソチオシアネートという抗酸化成分も含まれており、がん予防や老化防止の効果が期待されています。
引用元：食材辞典 株式会社学研プラス
