シャキシャキ

新鮮な野菜があるスーパー。

よく立ち寄るお店にある「地場産の野菜」
が色々と並ぶコーナー。みずみずしい新鮮
野菜のある人気のコーナーです。
時間や日によっては目当ての野菜が売り切
れでちょっとカッガリの日もありますが、
最近の目的はサニーレタス。

シャキシャキとした食感とやわらかい葉の
バランスがいい。
さっぱりとしたサラダがおいしい季節、
サニーレタス、きゅうり、アボガド、カリ
カリに焼いたベーコンもちょっと入れて。
その日の気分で作るドレッシングで、サラ
ダでも満足感は十分です。

また、ライ麦や全粒粉で焼いたパンにもよ
く合うサニーレタス。
食べたいものを盛りだくさんにいれた野菜
サンド。時にはサクッと揚げたかつをはさ
んだ食べごたえのある「かつサンド」に。

[レタス]

一般にレタスと呼ばれるのは玉レタスのことですが、ほかにもサニーレタスやサンチュなどのリーフレタス、ロメインレタスなどの立ちレタスなど、さまざまな種類があります。玉レタスよりリーフレタスの方が栄養価は高めです。リーフレタスは抗酸化作用をもつβカロテンが多く含まれており、緑黄色野菜に分類されています。βカロテンは体内の活性酸素の働きを抑え、動脈硬化や老化の防止に役立ちます。レタスはそのほどんどが水分ですが、肌にハリをもたせるビタミンC、高血圧の予防や改善に効果的なカリウム、骨の土台を作るビタミンKなど、数種類のビタミン・ミネラルが含まれています。レタスの芯を切ると、切り口に白い液体が出てきます。これはラクツコピクリンという成分で、鎮痛や催眠効果がると言われています。眠気を起こさせるホルモンにメラトニンがありますが、ラクツコピクリンはこれと似た働きがあり、寝つきをよくすると考えられています。また、レタスには食物繊維が豊富です。生のままサラダで食べるより、加熱処理でかさを減らすと、量をたくさん食べられます。食物繊維には整腸作用があります。レタスは火が通りやすいので、加熱調理の際は余熱でさっと調理するとビタミンCの損失が少なく、、また食感もよく、見た目もきれいに仕上がります。
引用元：食材辞典　株式会社学研プラス