鹿児島産 唐浜のらっきょう
らっきょうがお店に並びはじめました。 今回は、鹿児島産唐津、「砂浜で栽培された色が白く、シャキシャキした食感が特徴」のらっきょう。甘酢に使う酢は米酢を使用。塩漬けなしでつくれ、なんとも簡単でおいしい。
下準備：
らっきょうを洗い、根・茎・薄皮をとり、数回しっかりと洗います。らっきょう漬けはこの下処理はポイント。きれいな下準備をしておくことで洗ったあとはおいしくきれいならっきょう漬けができます。しっかり洗った後、十分水気がとれたら下準備は完了。
次は、甘酢づくり。
材料：
甘酢はらっきょう500グラムに対して酢（180ml 米酢）・ビート糖（110ｇ）・塩（30ｇ）
材料をすべて入れ鍋を火にかけ、ビート糖が溶けたら冷まして準備完了。保存瓶に水気の切れたらっきょうと唐辛子（切っても切らなくてもお好みで）を入れたあとに甘酢を入れたら完成。
