ウォーキングコース

朝の静かな涼しい時間のウォーキング。
いつもの道も昼間の忙しさと違い、少し
ゆっくりとした時間。

ウォーキングのコースはその日の気分に
あわせて決定。

今日はのどかなコースへ出発です。
少し方面を変えるだけで、気分も変わり、
もうすぐ田植えも始まるこの時期、田んぼ
には水が引かれ始めました。
田んぼへ流れる水音が聞こえて、さわやか
な気分も倍増。また少し経ったころには、
田植えがはじまり、また違う景色が見られ
そうです。

また、少し歩いた道沿いの畑ではすこし
前から咲いていた黄色い大きな花。
今日は立ち止まり眺めると「ズッキーニ」
がいっぱい。
どの株も収穫の時期を迎え、豊作です。

かぼちゃの仲間、βカロテンも豊富

[ズッキーニ]

ズッキーニは一見きゅうりによく似ていますが、かぼちゃの仲間です。かぼちゃより糖質が少なく、エネルギーは控えめ。淡色野菜で薄いクリーム色をしていますが、かぼちゃと同じく、βカロテンが含まれています。βカロテンは、強い抗酸化作用で細胞の酸化を防ぎ、老化防止や動脈硬化の予防に役立ちます。脂溶性なので、吸収率を高めるには油で調理するのがおすすめです。タラトゥイユなどで煮込む前やグラタンの具にするときは、サッと油でいためておくとよいでしょう。美肌や免疫力アップに役立つビタミンCも含まれています。細胞合成に不可欠の葉酸、血液凝固を助すけるビタミンKなどのビタミン、とりすぎたナトリウムの排出によいカリウムも豊富です。
引用元：食材辞典　株式会社学研プラス