ゆずの季節を待ってました
この寒い時の柑橘系では、ゆずも時期になりました。
休日、少し足をのばし柚子のある
地元の野菜が沢山並ぶ販売所へ。
いつもと違う野菜や地域ならではの
新鮮で種類も量も山積み。
そして、買ってきた沢山の柚子。
作るのは、この時を楽しみに待ち、
つくる「柚子シロップ」です。
種とヘタ以外は全部使いますが、
作り方はとても簡単。
準備は、ゆずと氷砂糖と容器。
よく洗った柚子を半分に切り、
果汁を絞ります。種とヘタをとり、
あとはただ細く切るのみ。
皮は長さ1～2センチの千切り、
実の袋も細かくきざみます。
全部切れたら、果汁と皮と袋を
全て混ぜ、容器に柚子と氷砂糖を
交互に入れていきます。
出来上がりは約1週間から10日。
氷砂糖が溶けきれば
柚子シロップも飲みごろです。
細かく刻んだ柚子とシロップを
熱いお湯で割って飲みます。
乾燥も気になる季節、香りと一緒に
のむ柚子ドリンクは、温まります。
他にも食べ方は色々。
生地に混ぜて焼いたパンやスコーン。
ジャムのようにパンに塗ったりと、
スッキリとした柚子の味と香り、
おいしさを一層引き立てます。
