自家製みそ

素材の味が引き立つ、味噌のおいしさ

今年の2月に仕込んだ「みそ」が、
290日目になりました。

色もぐっと濃くなり、塩分も丁度いい
おいしい出来ばえに満足。
お味噌は、一年を通して欠かせない調味料。
以前は、買うという他に考えず、
作るという選択はありませんでした。

おいしく出来たお味噌を選ぶのに楽しみが
ありましたが数年前、リモートの
「味噌づくり」教室に参加してから
味噌づくりの楽しさで毎年作るように。

食べ方も、
一杯のお味噌汁でも最後のひと粒まで、
今まで以上に十分に素材を味わい
楽しんで食べるよう。

素材も作り方もシンプルだからこそ、
大豆や麦、玄米などの素材が大事。
作ることに他に、段々と素材を吟味。
大豆や麦、玄米の材料によって味や色、
風味の違いも様々で、次は何で作ろうかと
来年の2月の味噌づくりに向けて思案中。