おいしい梅干し

6月のごろ、伝統的な保存食としての
梅干しづくりの季節。
梅の実が収穫の時期になり、毎年恒例の
ひつと、梅干ししづくりのはじまりです。

保存食や漬物として伝統的な梅干し。
店頭の梅干しコーナーでも塩分や色、
大きさ、産地など様々な梅干しも並びま
すが、自家製の梅干しも外せない。

産地にこだわったり、塩分を調節し、
梅干しができていく過程を見られる楽
しみもあります。

うめぼしには、梅に含まれる酸に強力な
殺菌力があり、特にクエン酸やリンゴ酸が
豊富に含まれています。その成分で
食品の腐敗を防いてくれたり、健康促進
でも知られています。

また、梅干しの酸味や塩分によって除菌
効果に期待、梅に含まれる酸が微生物の
繁殖を抑制し塩分も同様の効果を持ちます。
これにより、梅干しは保存食として利用
されるだけでなく、食品の除菌や保存にも
活用されます。

食卓はもちろん、そして仕事やレジャー
などに持っていくお弁当やおにぎり。
梅干しは一年中活躍する美味しくて頼りに
なる存在です。