日帰りでも楽しめるハイキングに
行ってみるのもよい時期。
ちょっとしたところに咲いている花や野草、
図鑑をみながら名前を探してみたり、
また見分け方に詳しければ山菜採りなどを
する過ごし方も。
ただ、山菜などは注意も必要。
みるだけの野草や花とは違い、食べるものは
しっかりと見分ける事が重要。
でも、そんなときは行き帰りの道中にある
地元の野菜売り場などに立ち寄ってみると
選ばれた山菜や野菜がズラリ、安心です。
折角なので、野菜売り場をしばらく見学、
新鮮な山菜で、何か作りたくなってきます。
山で採れた「うど」「ふき」「ぜんまい」
「わらび」などが並んでいます。
旬の山菜や野菜、
香りや味で春を満喫。
[ふき]
選び方は、葉が枯れていないものが良品。食べるには、アクが強いため、茎は塩で板ずりをしてから下ゆでし、皮をむいて煮物に。また、葉は塩でしたゆでをしてから佃煮にします。日本原産、9割以上が水分。皮をむくとポリフェノールのクロロゲン酸により茶色に変わります。体内の余分なナトリウムを排出して血圧を下げるナトリウム、整腸作用のある食物繊維も含みます。
旬：４月～６月
引用元：食材辞典 株式会社学研プラス
