赤いりんごの季節

胃腸の調子を整えてくれる「りんご」

りんごの季節。
果樹園でも、りんご狩りが始まっています。
緑の葉っぱの間から見える赤いりんご、
りんごの木に沢山実っている風景は
見ているだけでしあわせな気分です。

店頭でも、品種の違うりんごが並び、
辺りはりんごのいい香りです。


りんごはそのままはもちろん、
お菓子やパンなどに入れたり、
焼いても煮ても美味しいりんご。
りんごのレシピは沢山あり過ぎて、
迷ってしまいます。

りんごのおやつ、りんごのパン、
何をつくろうかと考える。
いつの間にか脱線、りんご以外の
食べたい物があれこれと思い浮かびます。
やっぱり、
食欲の秋、はじまっている様です。

おやつをつくる時間、おいしくて気分転換にも

赤い色素は抗酸化と老化防止に役立つ

[りんご]

りんごは、ほかの果物よりかなり古くから食べられていたといわれています。品種も多く、皮が赤いものから薄い黄色や黄緑色のものなど、さまざまです。栄養成分では、食物繊維が豊富です。水溶性のペクチンと不溶性のリグニン、セルロースなどが含まれています。これらの食物繊維には整腸作用があり、便秘・下痢のどちらの場合もおなかを整える働きがあります。また、コレステロールを下げたり、血糖値の急上昇を抑える作用もあり、生活習慣病が気になる人にはおすすめです。食物繊維は皮にも多いので、皮ごと食べるようにしましょう。皮の赤い色素成分はアントシアニンで、日光に当たると増えます。抗酸化作用があり、ビタミンCとともに体内の活性酸素の害を抑え、老化防止にも役立ちます。果肉には、フラボノイドのカテキンやプロシアニジンなど、抗酸化物質が含まれています。ほかに、血圧降下を助けるカリウム、美肌や免疫力アップに欠かせないビタミンCもとれます。りんごの酸味は、リンゴ酸やクエン酸によるもの。さわやかな香りには食欲増進の効果が期待できます。熟したりんごには、芯に”蜜”と呼ばれる部分があるものもあります。ソルビトールという糖アルコールの一種で、天然の甘み成分です。蜜があるりんごは香りや甘みが強いのですが、蜜そのものはさほど甘くありません。

引用元：食材辞典　株式会社学研プラス