大雪、寒くなりました

二十四節気での大雪（たいせつ）、
2024年は12月7日（土曜日）

雪の便りが聞かれるようになった師走。
壁かけカレンダーも12月いち枚になりました。

この時期は、鍋物にも欠かせない白菜や大根、
かぶ、ブロッコリーなど、色々な冬においしい
冬野菜がお店にたくさん並んでいます。
寒い時期の野菜は、栄養も豊富で体を温めたり
、免疫力を高めるにも役に立つと言われます。

寒くなり、体も冷えて腸の働きがおちてきたり
、風邪を引きやすくなったりなりがち。
体の温まる冬野菜を使った献立で、おいしく食
べながら寒さを乗り切りたいときです。

七十二候では
「閉塞成冬」（そらさむくふゆとなる）　
「熊蟄穴」（くまあなにこもる）
「鮭魚群」（さけのうおむらがる）

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ブロッコリー

ブロッコリーは地中海原産の野菜キャベツの変種。濃い緑色の房の部分は、無数のつぼみです。これが改良されてカリフラワーが生まれました。ぷろっこりーのビタミンC含有量は、野菜の中ではトップクラス。また、βカロテンやビタミンEも多く含まれています。この3つには抗酸化作用があり、細胞を活性酸素の害から守り、動脈硬化や美肌などに効果を発揮します。注目したいのが、スルフォラファンという成分。がん予防効果があると期待されています。成長したブロッコリーにも含まれますが、新芽（スプラウト）には特に多いのが特徴です。そのほかに、血液をつくるのに欠かせない鉄と葉酸も含まれているので、貧血の予防・改善におすすめです。

引用元：食材辞典　株式会社学研