ルッコラも沢山入れて
やさしい味のスープ、
ちょっと多めに作っておくと、温めるだけで食べられて便利。
ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、ルッコラも沢山入ったコンソメ味のあっさりめのスープ。
ルッコラは生のサラダではよく食べますが、火を通してもやっぱり美味しい。
暑い時期、火を使わなくて大助かりの圧力鍋で作ります。
それぞれの野菜を大体1センチ角ぐらいの角切りにしてコンソメで煮るだけで出来上がり。
どんなに暑い日でも温かいもの、少しあるとホッとします。
この具だくさんスープ、アレンジひとつでまた違う食べ方も色々。
スープの具にお豆腐、トマトソース、チーズをのせて電子レンジで数分、「お豆腐グラタン」の完成です。スープ風のグラタンは。お豆腐の柔らかさもプラスされ、胃にも負担のないやさしさ。
もう少し経つと、温かいスープがおいしい季節、
パンにもお米にも合う美味しいスープ、研究中です。
カップひとつでスープも一層美味しく
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ホウレンソウの4倍のビタミンCのルッコラ
美味しさにもこだわったメディカルハーブ専門店[ルッコラ] 美容に抜群のハーブ
サラダ用に若い葉を使うベビーリーブの一種として、近年人気の出てきたハーブの一種。独特のゴマに似た香りとぴりっとした辛みを持ち、成長するほど苦みが強くなる。水耕栽培のものが主流だが、秋冬は路地ものが出回る。通常は十数センチしかないものだが、この季節だけはホウレンソウ波に大きくなった香りの強いものが手に入る。水耕栽培と路地ものは、好みや料理の種類によって使い分けるといいだろ。栄養面では、ホウレンソウの4倍のビタミンCやピーマンの30倍ものカルシウム、モロヘイヤに並ぶ鉄など、美容にいい栄養素を含む。古代エジプトではクレオパトラが美容のために食べていたという。
引用元：野菜の基礎知識 株式会社枻出版社
