「款冬華（ふきのはなさく）」
ふきのとうは寒い冬に小さな花を咲かせ、春の始まりを教えてくれます。
良く知られる「ふき」の花芽が「ふきのとう」。 冬に黄色い花芽をつけるので冬黄（ふき）という説があるそうです。ふきはキク科フキ属の多年草で、葉より早く花径がのび頭花をつけたものがふきのとうです。
そろそろ店頭でも見かけるようになる頃、天ぷらやふき味噌のほか、春の風味をぜひ味わいたいです。
フキ・フキノトウ
地下茎を伸ばしてふえます。地上には葉と花茎（かけい）だけを出しますが、葉に先駆けて花茎が伸びて頭花（とうか）をつけます。これが山菜として親しまれているフキノトウで、淡緑色の苞（ほう）に包まれています。雌雄異株（しゆういしゅ）で、雄花は黄白色、雌花は白い花を咲かせます。花後に出る葉は大きな腎円形で多肉質の長い葉柄があり、食用にされます。
分類：キク科／フキ属／多年草
引用元：野草・雑草の辞典 西東社
