車窓から眺めると、白いそばの花が広がる風景がありました。
お店の前に「新そば」とよく書かれている時期。少し涼しくなったころと思いましたが、秋ごろだけではなく、年に2回、そばは収穫されたりするようです。
5月から6月ごろに花が咲き、そして収穫されるのが「夏そば」、8月から9月ごろに花が咲き、収穫期をむかえてるのが「秋そば」。
新そばのことを思うと、一面の白いそばの花が、一層かわいく感じます。
一年を通して食べるお蕎麦ですが、旬の「新そば」の時期が待ち遠しい。
血圧改善にも効果的 [そば]
そばは白米と同じく必須アミノ酸をバランスよく含み、穀類絵は良質のたんぱく源になります。しかも低エネルギーなので、減量中の人にもおすすめです。特徴的なのが、俗にビタミンPと呼ばれているルチンです。毛細血管を強化する働きがあり、ビタミンCと同様に歯ぐきなどからの出血を止める効果があります。また、動脈硬化や高血圧を改善する効果もあると言われています。ルチンは水溶性でゆで汁に溶け出るので、そば湯を飲むとよいでしょう。糖質や脂質の代謝を促すビタミンB1とB2も多く、エネルギー代謝が活発に。鉄や亜鉛などミネラルも多く含みます。
引用元：食材辞典 株式会社学研プラス
